日本人が食材として好んで用いる卵ですが、じつはサルモネラ菌やカンピロバクター等の細菌に汚染されている確率が高いのです。意外と気づかないのですが、生クリームや自家製のマヨネーズ等生で使う料理も多く、このような雑菌に侵されている卵を使うと食中毒の危険性がとても高くなります。
生産者の間ではこのような雑菌を取り除くために出荷時に洗浄を行うのですが、多くの場合次亜塩素酸ナトリウムの希釈液で洗浄されています。それだけではなく、卵を運ぶトレー等も次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌が行われているようです。ただ、お客様から次亜塩素酸ナトリウムの臭いがするというクレームをいただくこともあるようです。
そこで、一歩進んだ方法として洗浄に次亜塩素酸ナトリウムを使用せずプラズマオゾン水を用いているところもあるようです。現在の状況ではプラズマオゾン水の殺菌効果の高さは認められていますが、プラズマオゾン水を作る装置が高く、なかなか一般には普及して行かないようです。卵の価格を考えれば無理もないところです。
ただ、食の安全を守るために弊社では格安で製造できるプラズマ洗浄機もご提案しております。規模や状況に応じてきっと喜んでいただける価格での提供が出来ると考えております。早く、プラズマ洗浄への一歩を踏み出すことをお勧めします。
